Řeznictví a uzenářství Jan Pavlíček, Náměsť nad Oslavou

Vaše opravdové rodinné řeznictví

Jsme tradiční rodinné řeznictví z Náměště nad Oslavou. Zpracováváme maso a vyrábíme nejrůznější masné výrobky, vše s důrazem na prvotřídní kvalitu.

Nabídka Kde nakoupit?

Naše maso
a masné výrobky

Drobné masné výrobky

Drobné masné výrobky

Do této kategorie řadíme párky, klobásy. Vyrobené z vepřového nebo hovězího masa. Jedná se o tepelně opracované masné výrobky, které se mohou konzumovat za studena, ohřáté nebo ugrilované.

Šunky

Šunky

Vyrábíme šunky z vepřového masa. Běžně je u nás k dostání šunka výběrová nebo standard. Šunku nejvyšší jakosti vyrábíme na zakázku.

Salámy

Salámy

Vyrábíme nejčastěji hrubozrnné struktury, ve třech kategoriích lišících se tepelným opracováním. Například: Gothajský salám (Masný výrobek tepelně opracovaný), Vysočina (Masný výrobek trvanlivý tepelně opracovaný), Lovecký salám (Masný výrobek trvanlivý fermentovaný).

Uzená masa

Uzená masa

Maso udíme na bukovém dřevě. Nasolené krkovičky, kotlety, kýty, plecka, boky, kosti navěsíme ručně na háčky, uvaříme a vyudíme. Naše uzené maso je určené k přímé konzumaci. Hodí se tence nakrájené s pečivem na svačinu, ohřáté s bramborovou kaší k obědu, nakrájené na kostičky do zapečených těstovin…

Speciality

Speciality

Do specialit řadíme výrobky s velkou mírou ruční práce. Jsou to například Debrecinské pečeně, Anglická lisovaná slanina, Masová řeznická sekaná a další.

Drůbeží výrobky

Drůbeží výrobky

Vyrábíme z kuřecího nebo krůtího masa – šunky nejvyšší jakosti, párky, klobásy.

Zabijačkové speciality

Salámy

Na každé správné domácí zabíjačce nesmí chybět ručně špejlovaná jaternička, jelítko, tlačenka. To vše děláme stále stejně podle našich rodinných receptů. Každá jaternička i jelítko je s láskou zašpejlováno, uvařeno, vy si je vychutnejte klidně zastudena nebo opečené se zelím a brambory.

Sádlo a výrobky z něj

Sádlo a výrobky z něj

Nesolené sádlo ručně nakrájíme, vyškvaříme suchou cestou. Můžete si od nás koupit jak Škvarky, tak i Škvarkovou pomazánku, Sádlo anebo Sádlo se škvarky.

Trvanlivé výrobky

Trvanlivé výrobky

Trvanlivé výrobky u nás dozrávají, dosušují v sušárně. Vyznačují se vyšší teplotou skladování (do 20°C). Před samotným sušením se tepelně opracují nebo pouze zasuší studeným kouřem – fermentované výrobky. Vyrábíme Maďarské klobásy, Miniklobásky, Fuet, Dědovu klobásu, aj.

Sous Vide

Sous Vide

Jedná se o produkty vyráběné šetrnou metodou vaření ve vakuu. Potraviny se zavakuují a následně několik hodin vaří při teplotě nepřesahující 78°C. Hlavní výhody je že maso si zachová původní vlastnosti – vzhled, vůni, obsah živin a vitamínů.

Výrobky do skla

Výrobky do skla

Do skla vyrábíme paštiky, pomazánky a další sortiment. Pro výrobu sklenic je vždy vyhrazen celý výrobní den. Do přípravy jsou zapojeni všichni výrobní zaměstnanci, aby byla zajištěna kontinuální produkce. Naplněná sklenice se ručně zavírá, poté se ve vodní lázni několik hodin vaří a následně zchladí. Před prodejem jednotlivé sklenice ještě pečlivě překontrolujeme.

Vepřové maso

Vepřové maso

Vepřové maso pro vás odebíráme výhradně české, z okolních jatek. Připravujeme také objednávky na přání zákazníka. Naší specialitou je masové žebírko nebo koleno na gril.

Hovězí maso

Hovězí maso

Hovězí maso sami rozbouráme, nařežeme a zabalíme. Naši zkušení zaměstnanci vám rádi poradí s různými druhy jeho přípravy.

Rozvoz masa a uzenin

Naše maso a uzeniny distribujeme v chlazených automobilech. Rozvoz je vždy plánován do dopoledních hodin ve všedních dnech.

Pravidelně zavážíme tyto lokality:
Praha, Brno, Jihlava, okres Třebíč, okres Brno-venkov
(po předchozí domluvě lze zavézt i jinam).

O našem řeznictví

Jsme rodinná firma s tradicí od roku 1992, která se zabývá prodejem českého masa a výrobou vlastních uzenin podle tradičních receptur z lokálních surovin. Naše produkty prodáváme v našich prodejních místech, ale také distribuujeme do okolních restaurací, jídelen nebo prodejen. Naše výrobky můžete také zakoupit v prodejnách Sklizeno nebo objednat online na Rohlik.cz.

Všechny naše produkty vyrábíme z místních surovin, za použití moderních technologií - trvanlivé i fermentované salámy, klobásy, párky, šunky, paštiky, polévky, zabíjačkové speciality, uzená masa, speciality na gril a další. Na objednání vám rádi připravíme aspikové dorty, obložené mísy, uzené kýty s kostí.

Naše firma podporuje a zajišťuje provoz
Řeznického muzea Jana Pavlíčka
Více o muzeu Více o muzeu
Budova řeznictví v Náměšti nad Oslavou

Zakladatelem rodinné řeznické tradice byl Jan Pavlíček starší (*1958 †2011). k uzeninám se dostal v mladém věku jako prodavač a později jako vedoucí prodejny. Sám se ve svém volném čase věnoval vyráběním klobás pro sebe a své známé. Věděl, že je to obor, kterému by se chtěl věnovat. Proto si doplnil své vzdělání a i své děti vedl k řeznickému řemeslu. v roce 1992 si založil vlastní firmu v prostorách bývalé prodejny masa a uzenin v Náměšti nad Oslavou, kde začal vyrábět uzeniny podle vlastních receptur. v roce 1994 se mu naskytla možnost koupit dům na náměstí, který nechal celý zbourat a postavil moderní výrobnu podle tehdy platných norem EU, součástí byla i prodejna masa a uzenin. Celá rodina mu byla při budování živnosti oporou, i v těžkých časech.

S postupem času a příchodem nových klientů, rozšířením výroby o fermentované masné výrobky, novými pravidly EU, přestaly dosavadní výrobní prostory stačit. Proto se syn zakladatele Jan Pavlíček ml. začal poohlížet po prostorech, kde by mohl vybudovat větší a modernější výrobnu, neboť stávající prostory nešlo již více rozšířit. Tyto prostory našel a zakoupil pozemek vhodný k vybudování výrobních prostor. Po schválení projektu byla v srpnu 2010 zahájena stavba. V říjnu 2011 byl spuštěn zkušební provoz v nových výrobních prostorách.

Jan Pavlíček starší

Našim cílem je zachovat kvalitní výrobu za použití místních surovin. Stále vyrábíme z masa bez použití náhražek. Při výrobě dodržujeme postupy našeho zakladatele Jana Pavlíčka st. a jsme na to právem hrdí.

Naše prodejní místa

Podniková prodejna Náměšť

Tel.: +420 733 735 522

Masarykovo náměstí 966
675 71 Náměšť nad Oslavou

ukázat na mapě

Pondělí – Pátek
7:30 – 17:00
Sobota:
7:30 – 11:00

Občerstvení Dukovany

Tel.: +420 734 441 222

Dukovany 268
67556 Dukovany

ukázat na mapě

Pondělí – Pátek
7:00 – 19:00
Sobota:
9:00 – 18:00

Občerstvení Rathan

Tel.: +420 733 373 370

U rybníku Rathan, v blízkosti silnice I/23
Náměšť nad Oslavou

ukázat na mapě

Jaro – léto:
Dle počasí

Občerstvení Nádraží

Tel.: +420 733 737 788

Ul. Nádražní, Náměšti nad Oslavou
Cca 20 m od vlakového a autobusového nádraží.

ukázat na mapě

Připravujeme k otevření.